Tortilla de Patatas

Tortilla clásica Española de patatas fritas y huevos. Opcionalmente se le puede añadir cebolla frita pochada, o tiras de pimiento verde o rojo.

Ingredientes

1. 4 raciones
2. 2 kg patatas
3. 6 a 8 huevos frescos
4. 1 pizca sal
5. un chorrito limón

Pasos de la receta

 1/2 hora

1. Pelar las patatas y cortar a cascos, luego freír a fuego medio. Ir apartandolas y salandolas al gusto.
2. Batir los huevos, echarle un chorrito de limón, 1 cucharita de café.
3. Calentar la sartén a fuego medio, con un poco de aceite de oliva.
4. Verter los huevos y las patatas previamente mezclados.
5. Poner a fuego medio bajo. Controlar que los bordes se vayan cociendo y mover suave hasta que se despegen.
   
   
   
6. Dar la vuelta con una tapadera o un plato plano más grande que el diámetro de la sartén.
   
   
   
7. Pinchar con tenedor y aplastar un poco la mezcla controlando la cocción.
8. El punto de cocción es personal, a mí no me gusta seca sino un poco jugosa por el centro.