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INGREDIENTES
1 kg de patatas
1 litro de caldo de verduras
300 g de setas
1 cebolla
2 tomates
2 ajos
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de tomillo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Pelar y picar la cebolla, los tomates y los ajos. Poner una olla al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos. Rehogar durante 5 minutos y añadir el tomate picado. Mantener a fuego lento durante 10 minutos aprox.
Pelar y cortar las patatas en trozos más o menos del mismo tamaño. Añadir a la olla, con la cebolla, el ajo y el tomate. Agregar 1 cucharadita de pimentón y remover. Incorporar el caldo y dejar cocer 5 minutos.
Limpiar y cortar las setas en trozos. Añadir las setas a la olla y salpimentar al gusto. Dejar cocer a fuego medio durante 25 minutos. Retirar la olla del fuego cuandolas patatas estén cocidas y la salsa haya espesado ligeramente.
