Ensalada de pepinos y patatas crujientes

Ingredientes

• 500 gr de patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón (opcional)
• Tomillo (opcional)
• 1 pepino
• 200 gr de yogur griego
• 1 chalota
• Zumo de 1/2 limón
• Cebollino fresco
• Eneldo fresco

Preparación

1. Cocer las patatas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas (pinchar con un cuchillo para comprobar el punto de cocción).
   
2. Cubrir la bandeja de la Air Fryer con papel sulfurizado, introducir las patatas y aplastarlas con el dorso de un vaso.
   
3. Añadir un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y las especias que prefieras (nosotros elegimos pimentón y tomillo).
   
   Cocer durante 20 minutos a 180°C en modo «Air Fry», dándoles la vuelta a mitad de cocción.
4. Mientras tanto, preparar la ensalada: Picar finamente la chalota, el cebollino, el eneldo y el pepino en una ensaladera o bol.
   
5. Añadir el yogur griego, sal y pimienta y mezclar bien.
   
6. Seguidamente, añadir las patatas crujientes a la ensalada.
   
7. ¡Y eso es todo!