Dirección:
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Pesamos la harina y la fécula de patatas, las tamizamos junta o por separado.
Limpiamos bien un limón con un cepillo para quitarle la cera y rallamos un poquito.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar. Y batimos todo junto hasta que triplique su volumen.
El punto de batido, es cuando hace montañas y no se caen, añadimos el aroma de vainilla.
Le añadimos las dos harina la de patatas y la de trigo de dos veces y con movimientos envolventes mezclamos bien, con la espátula de abajo arriba para que no caiga el batido.
Si le batimos en la Thermomix , ponemos las mariposas, echamos los huevos ,el azúcar, la ralladura de limón en el vaso y batimos 6 minutos velocidad 3 1/2 y una vez batido añadimos las harinas y con tres golpes las mezclamos.
Llevamos al horno a 170º unos 35 o 40 minutos dependiendo del tipo de horno, pinchamos para ver si esta cocido con un palillo.
Dejamos en el molde unos 5 minutos que pierda un poco el calor y desmoldamos sobre una rejilla.
Es un bizcocho muy fino y esponjoso, la suavidad que le da la fécula de patatas.
